Kaliumsorbat: farbloser bis weißer schuppiger Kristall oder kristallines Pulver, geruchlos oder schwach riechend.In der Luft ist es instabil.Es kann oxidiert und gefärbt werden.Hygroskopisch, löslich in Wasser und Ethanol.Hauptsächlich als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, ist es ein Säurekonservierungsmittel, das mit organischen Säuren reagieren kann, um die antiseptische Wirkung zu verbessern.Kaliumcarbonat oder Kaliumhydroxid und Sorbinsäure als Rohstoffe.